Seulement du lait frais, transformé par nos fromagers expérimentés dans le respect des délais d’affinage.
Grâce à la présence de plus de 500 millions de ferments lactiques par gramme de produit, l'arôme intense du lait se répand dès l'ouverture du sachet. Son délicieux goût de lait persiste même après la cuisson.
La technologie de production employée et le taux d'humidité optimal de la mozzarella fiordilatte permettent d'utiliser moins de produit pour obtenir une bonne pizza avec du fromage filant. Cela vous permet d'économiser de l'argent, car vous pourrez utiliser moins de mozzarella fiordilatte par pizza, sans en compromettre le goût.
La mozzarella fiordilatte Tonon est très digeste grâce au processus de fermentation prolongé, utilisant uniquement des ferments lactiques sélectionnés qui permettent de rehausser le goût du lait et de limiter la teneur en lactose.
À chaque achat, notre mozzarella fiordilatte présente toujours les mêmes caractéristiques et une qualité constante : elle ne rend pas d'eau et conserve ses propriétés équilibrées grâce à son taux d’humidité parfait.
Les divers formats avec différentes textures et épaisseurs sont adaptés aux différents types de fours et aux exigences de cuisson. La mozzarella fiordilatte reste toujours moelleuse et filante, même sur la dernière part de pizza, sans coller au fond de la pizza ni « disparaître ».
Le choix du format idéal de mozzarella fiordilatte est un facteur déterminant pour obtenir une bonne pizza, que vos clients voudront manger encore et encore. Nous nous tenons à vos côtés dans chaque étape de notre collaboration pour choisir la mozzarella fiordilatte et la coupe les mieux adaptées aux caractéristiques de votre four et à la pizza que vous souhaitez préparer. Le choix du bon format vous permet également d'optimiser le rendement de la cuisson et d'atteindre une plus grande durabilité économique.
Au fil des ans, nous avons étudié différents formats pour adapter la coupe de la mozzarella fiordilatte à toutes les exigences de cuisson et de préparation, aussi bien pour les fours à bois que pour les fours électriques. De plus, avec le conditionnement en sachet – plutôt que sur une barquette – nous vous garantissons une solution peu encombrante et durable pour l'environnement, car le sachet réduit l'utilisation de plastique.
Nous ne cessons d’étudier les techniques et les technologies afin d'offrir aux maîtres pizzaïolos comme vous la bonne solution pour vos pizzas. Notre assortiment comprend aussi bien la ligne classique de mozzarella fiordilatte que la ligne biologique produite avec du lait de vaches élevées dans la Lessinia, dans la région de Vérone, nourries exclusivement avec des aliments biologiques et conformément au cahier des charges Latte Fieno, en suivant ce que la nature nous offre saison après saison. En outre, pour vous garantir un approvisionnement toujours frais en goût et en arôme, comme une mozzarella fiordilatte tout juste produite, nous avons développé la ligne IQF (Individually Quick Frozen), une technique de surgélation qui « pare » la mozzarella fiordilatte de froid, en protégeant ses caractéristiques structurelles et organoleptiques.
Nous savons à quel point il est épuisant d’ « être sur le dos » de tous les fournisseurs pour s'assurer qu'ils respectent les délais de livraison de vos ingrédients. C'est pourquoi nous avons fait de la ponctualité un élément fondamental de notre service. Nous respectons les délais de livraison convenus pour vous assurer d’avoir toujours à disposition la quantité nécessaire pour vos pizzas.
Nous accompagnons les maîtres de la pizza, dans leur quotidien mais aussi dans leurs célébrations. Grâce à la rigueur de nos procédures internes de certification, la mozzarella fiordilatte Tonon possède les certifications nécessaires pour vous permettre de participer aux concours et aux événements du monde de la Pizza.
Depuis que j'ai commencé à travailler avec Tonon, j’ai toujours reçu des conseils utiles et personnalisés. Ils m'ont aidé à évaluer le type de mozzarella le mieux adapté au four de ma pizzeria et au type de pizza que je prépare. Par ailleurs, grâce à la mozzarella IQF, je peux toujours disposer d'un stock suffisant, ce qui me permet de ne jamais manquer de produit dans les situations d'urgence.
Je suis toujours à la recherche d'ingrédients de grande qualité, tout en restant attentif aux coûts. Grâce à la mozzarella de Tonon, j'ai trouvé un excellent rapport qualité-prix : elle présente en effet un rendement de cuisson très élevé sans compromettre le goût de mes pizzas. Cela me permet d'utiliser une moindre quantité de mozzarella Tonon par pizza par rapport aux produits d'autres fournisseurs, ce qui se traduit par des économies significatives.
La mozzarella Tonon a une saveur authentique et une texture extraordinaire que mes clients adorent. Elle se marie harmonieusement avec les autres ingrédients de mes pizzas, créant un équilibre parfait des saveurs. De plus, elle a un très bon rendement de cuisson, ce qui me permet d'offrir un produit d'excellente qualité tout en optimisant les coûts.
Savoir que l'on peut compter sur un fournisseur fiable comme Tonon constitue un réel avantage. Leur mozzarella est toujours livrée à temps, ce qui garantit qu'elle est fraîche et toujours prête à être utilisée pour mes pizzas. Grâce à Tonon, j'ai l’esprit plus léger et je peux me concentrer sur mes propres créations au lieu de perdre du temps à « courir » après un fournisseur.
La mozzarella Tonon est l'ingrédient incontournable de ma pizzeria. Je n'utilise que des ingrédients qui donnent à mes pizzas des saveurs authentiques tout en étant faciles à digérer. Pour parvenir à cet équilibre, je m'en remets à Tonon depuis des années. Une mozzarella légère au goût authentique de lait, que les clients de ma pizzeria apprécient beaucoup.
